Jak zrobić ser żółty bez podpuszczki?
Ser żółty jest jednym z najpopularniejszych serów na świecie. Jego bogaty smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest idealny do jedzenia na kanapkach, w sałatkach czy jako dodatek do dań głównych. Jednak większość serów żółtych dostępnych w sklepach jest produkowana z użyciem podpuszczki, która jest enzymem pochodzenia zwierzęcego. Dla osób, które są wegetarianami lub nie tolerują laktozy, może to być problem. Na szczęście istnieje sposób na przygotowanie domowego sera żółtego bez użycia podpuszczki. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić.
**Składniki:**
– 4 litry mleka (najlepiej użyć mleka krowiego pełnotłustego)
– 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego
– 1/4 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki drożdży
– 1/4 łyżeczki masła
**Krok 1: Podgrzewanie mleka**
Rozpocznij od podgrzewania mleka w dużym garnku na średnim ogniu. Pamiętaj, aby nie doprowadzić go do wrzenia. Podgrzewaj mleko, aż osiągnie temperaturę około 32-35 stopni Celsjusza.
**Krok 2: Dodawanie kwasu cytrynowego**
Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj kwas cytrynowy. Możesz go rozpuścić w niewielkiej ilości wody przed dodaniem do mleka. Delikatnie wymieszaj mleko i kwas cytrynowy, a następnie pozostaw na około 10 minut. Ten krok pomoże oddzielić składniki mleka.
**Krok 3: Oddzielanie składników**
Po upływie 10 minut zauważysz, że mleko zacznie się krzepić. To oznacza, że składniki mleka oddzielają się. Użyj łyżki do delikatnego przemieszania mleka, aby oddzielić skrzep od serwatki. Serwatka to płynna część mleka, a skrzep to gęsta masa, która będzie podstawą naszego sera.
**Krok 4: Formowanie sera**
Po oddzieleniu skrzepu od serwatki, delikatnie przełóż go do sitka wyłożonego gazą. Pozwól serowi odciekać przez około 30 minut. Gdy większość serwatki zostanie usunięta, możesz zacząć formować ser. Zawiń ser w gazę i delikatnie uformuj go w kształt kulki lub bloku.
**Krok 5: Solenie sera**
Po uformowaniu sera, posól go delikatnie z obu stron. Solenie pomoże w procesie konserwacji i nada serowi odpowiedni smak. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak pieprz czy zioła, aby nadać serowi dodatkowy smak.
**Krok 6: Dojrzewanie sera**
Po posoleniu sera, umieść go na talerzu lub desce do krojenia i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Ten czas pozwoli serowi dojrzeć i rozwinąć swój pełny smak.
**Krok 7: Przechowywanie sera**
Po dojrzeniu sera, możesz go przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ser żółty bez podpuszczki będzie się utrzymywał przez około 1-2 tygodnie.
**Podsumowanie**
Jak widać, przygotowanie domowego sera żółtego bez podpuszczki nie jest trudne. Wystarczy kilka prostych składników i cierpliwość, aby cieszyć się smakiem i konsystencją tego pysznego sera. Teraz możesz cieszyć się domowym serem żółtym, który jest odpowiedni dla wegetarian i osób nietolerujących laktozy.
Wezwanie do działania:
Aby zrobić ser żółty bez podpuszczki, możesz skorzystać z następującego przepisu:
Składniki:
– 2 litry mleka
– 1/4 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki soku z cytryny
Instrukcje:
1. W dużym garnku podgrzej mleko na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 32-35°C.
2. Dodaj sól i sok z cytryny do podgrzanego mleka, delikatnie mieszając.
3. Zmniejsz ogień i kontynuuj podgrzewanie mleka przez około 5-10 minut, aż zacznie się krzepić.
4. Gdy mleko się skrzepi, delikatnie przeciągnij je przez sitko, aby oddzielić serwatkę od twarogu.
5. Uformuj skrzep w kształt kulki i delikatnie odsącz nadmiar serwatki.
6. Przełóż skrzep do foremki i delikatnie dociskaj, aby usunąć pozostałą serwatkę.
7. Odstaw ser na około 2-3 godziny, aby się uformował.
8. Po tym czasie ser żółty będzie gotowy do spożycia.
Link tagu HTML do bloga na zdrowie:
https://www.blognazdrowie.pl/
