Istnieje wiele rynków zbytu dla produktów naturalnych, ale wciąż nie wszystkie kraje mogą mówić o tym, że powstała moda na ekologiczną żywność. Wiele krajów wciąż musi walczyć o podniesienie standardów produkcji żywności. Wielkim wyzwaniem są przede wszystkim korporacje, które do produkcji żywności podchodzą na zasadzie wydajności masowej produkcji i chętnie przyspieszą chemikaliami każdy proces, który w gotowaniu jest przecież niezbędny. Medycyna niestety musi częściej radzić sobie z efektami złego odżywiania, aniżeli doradzać na temat tego, jak wyglądać powinna dieta. Nikt natomiast nie wątpi, że lepiej jest wydawać pieniądze na profilaktykę, aniżeli później łożyć znacznie więcej na kosztowne leczenie i późniejszą opiekę medyczną. Dieta ma kolosalny wpływ na zdrowie i wiedzą o tym wszyscy ci, którzy ze względu na otyłość musieli pozbyć się wielu kilogramów. Ale media robią dzisiaj wszystko, aby nie tylko chorzy troszczyli się o to, co jedzą. Budowanie świadomości społecznej trwa dzisiaj na wielu frontach.
